木耳炒肉片是一道简单美味的家常菜，主要材料是木耳和猪肉片。以下是木耳炒肉片的基本做法：
### 材料：
- 猪肉（可以选择瘦肉或者稍微带点肥的部位，如猪里脊肉）150克
- 木耳（干）适量（根据个人喜好，一般50-100克）
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 葱一根
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
### 准备工作：
1. 木耳提前用温水泡发，泡到完全膨胀后，清洗干净，去掉硬梗，撕成小片。
2. 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。
3. 大蒜和姜切片，葱切成葱花或葱段备用。
### 烹饪步骤：
1. 锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜片爆香。
4. 加入焯好水的木耳，快速翻炒均匀。
5. 将炒好的肉片重新倒入锅中与木耳一起翻炒。
6. 根据口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
- 木耳焯水可以去除杂质，也能让木耳口感更加脆爽。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、辣椒油等增加风味。
这样一道色香味俱全的木耳炒肉片就完成了，简单快捷，营养丰富。
木耳炒肉片的做法 扩展
主料
猪肉100g，香葱2棵，盐适量，木耳100g，酱油适量
做法步骤
1.木耳泡发好，洗净焯水，香葱洗净备用
2.锅烧热，放入猪肉煸炒，我放的肥肉比较多，就没放底油
3.猪肉煸出油脂后，倒入适量酱油翻炒均匀，再倒入木耳翻炒
4.将香葱切段，放入锅中翻炒两下，加入盐调味即可出锅
木耳炒肉片的做法 扩展
1.干木耳用冷水泡发
2.瘦肉切片用生粉，糊椒粉，料酒，生抽，盐调匀淹5分钟以上
3.热锅放油，放生姜，花椒
4.放肉下去炒
5.炒至7分熟起锅
6.原锅余油放蒜苗
7.放木耳下去炒
8.加盐
9.放青椒
10.放肉片
11.放南德调味料，和鸡精炒匀起锅
